GLOBAL | G-Serie – Yanagi Sashimi – 30cm – G-14

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  • Hersteller : Yoshikin, Japan
  • Art : großes Yanagi Sashimimesser und Sushimesser, japanisches Messer ganz aus Stahl mit spitzer 30 cm Klinge Serie Global Messer
  • Design : Komin Yamada 1985
  • Qualität und Beliebtheit : bei Profiköchen und Hobbyköchen weltweit enorm beliebt und bereits Kult
  • Besonders geeignet : zum Zerteilen und Zurechtschneiden von mittelgroßem bis großem Fisch zu Filets, als Sushimesser aber auch um Gemüse in präzise Stücke zu schneiden
  • Klinge : Chromova 18 Stainless Steel – rostfrei – Länge 30 cm
  • Schliff : japanischer Schliff – sehr scharf – Anschliff rechts einseitig
  • Griff : Edelstahl rostfrei – zur perfekten Balance mit Sandkörnern gefüllt
  • Handlichkeit : leichtes, scharfes Yanagi Sashimimesser – das geringe Gewicht erleichtert längeres Arbeiten ohne Ermüdung
  • Pflege : per Hand spülen und möglichst direkt abtrocknen
  • Nachschliff : nur über Schärfstein oder Keramikstab – keinen Schärfstahl verwenden
  • Ideales Schneidergebnis : nicht mit wenig Bewegung drücken – japanische Schneidetechnik verwenden – ziehender Schnitt ohne viel Druck
  • Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen. Kennzeichnung der Klinge auch mit Moybdenum/vanadium Steel möglich.
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Global Messer, die berühmten japanischen Messer komplett aus Stahl.

Im Jahr 1985 von Komin Yamada für Yoshikin entworfen waren und sind die Messer in Design und Qualität Top Messer der Hobbyköche und Profiköche.

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