Kai | Shun – Nagare -Kochmesser – Santoku NDC-0702

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Kai Shun Nagare 72 Lagen Damast

Santoku | NDC-0702
Klinge 7.0“ / 18,0 cm, Griff 14,0 cm

Material: VG-10 & VG-2 72 Lagen Damaszenerstahl
Härte 61±1 HRC
Oberfläche: poliert
Griff: graues Pakkaholz aus japanischer Kiefer mit Edelstahlnieten

Verfügbarkeit: 3 vorrätig (kann nachbestellt werden)

Mit Shun Nagare hat Kai ein weiteres, innovatives Meisterstück
japanischer Schmiedekunst geschaffen. Durch das edle Design, die besonderen
Materialeigenschaften und einem technisch komplexen Herstellungsverfahren
gehört die Messerserie zur absoluten Luxusklasse. Auf den hochglanzpolierten
Klingen ist ein kunstvoll gestaltetes, strahlenförmiges Muster
der Damaszener Lagen sichtbar.
Diese Optik verleiht dem Messer in Kombination mit dem grauschwarz melierten
Griff ein eindrucksvolles Gesamtbild. Die Klingen der Serie bestehen aus zwei
unterschiedlichen Stahlsorten, die zu einem 72 Lagen Damaszenerstahl verbunden
werden. Durch das aufwendige ineinander Schichten der beiden Stahlarten
entsteht eine Klinge mit außergewöhnlich nachhaltiger Schnittleistung.
Die Serie wurde mit dem German Design Award 2017 Special Mention ausgezeichnet.

Technische Eigenschaften
Die neue Technologie zur Herstellung der Serie Shun NAGARE ist ein weiterer Meilenstein in
der Geschichte von KAI.
Die Dual-Core-Klinge wird in einem innovativen Schmiedeverfahren hergestellt, bei dem zwei
Stahlsorten mit unterschiedlichen Eigenschaften zum einer Damast-Struktur mit 72 Lagen
verbunden werden. Die Kombination des flexiblen und widerstandsfähigen VG-2 Stahl und des
besonders hartem VG 10 Stahl ergeben in der Kombination eine Rockwellhärte von 61±1.
Das Ergebnis dieser Technologie ist neben der besonderen Optik der Klinge eine besonders
lang anhaltende Schnitthaltigkeit und exzellente Schärfe der beidseitig geschliffenen Klingen.
Der ergonomisch geformte Griff liegt durch eine weiche, abgerundete Linienführung
angenehm in der Hand. Der geschmiedete Erl im Griff verleiht dem Messer massive Stabilität
und balanciert das Messer als Gegengewicht zur Klinge optimal aus. Die genieteten
Griffschalen aus grauschwarz meliertem Pakkaholz, einem imprägnierten und besonders
widerstandfähigem Holzfurnier, verleihen dem Messer Wärme und Wertigkeit

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